Стажировка на кухне детского оздоровительно лагеря

В августе, в разгар третьей смены в детском оздоровительном лагере «Крылатых» Алтайского края 16-летний Александр надел белый фартук и встал у разделочного стола не просто как гость, а как полноценный стажёр. Его двухнедельная стажировка стала возможной благодаря программе корпоративного наставничества фонда «Хранители детства».

Две недели плечом к плечу со штатными поварами дались юноше непросто. Дни Александра были расписаны почти по минутам: отвечать за чистоту и порядок в пищеблоке, помогать делать заготовки для блюд, накрывать на столы и снова убирать.

«Смена начинается в шесть утра. Нужно накрыть столы, разложить, потом убрать... К обеду - два мешка картошки почистить. Первые три дня я приходил в комнату и падал спать», - вспоминает Александр.

Под руководством опытного повара лагеря Светланы Фатевой стажёр освоил главные законы профессиональной кухни, от которых зависело здоровье сотен детей.

«Я узнал, что для сырого мяса, рыбы и овощей используются отдельные ножи и доски с цветовой маркировкой, - рассказывает Александр, - недостаточно просто сварить суп - термощупом проверяют готовность. Готовые блюда стоят на раздаче не больше двух часов. Всё несъеденное безжалостно утилизируется».

Назад